31/40 – Languedoc

Domaine Les Gragnotes 

Un rouge gourmand, frais et intensément méditerranéen

Le Domaine Les Gragnotes, niché au cœur du Languedoc, incarne une viticulture engagée, respectueuse de la nature et du vivant. Sous la direction de Benoît Guillot et Erika Mazer, ce vignoble de 6,5 hectares, dont certaines vignes sont centenaires, est cultivé en agriculture biologique avec une approche biodynamique. Les vinifications se font sans intrants ni filtration, avec un minimum de soufre, pour préserver l’énergie et la pureté du vin.

Avec 31/40, le domaine propose une cuvée juteuse et accessible, où la fraîcheur du fruit se mêle aux arômes ensoleillés du sud. Un vin de plaisir, à partager en toute convivialité.

Cépages

• Grenache
• Syrah
• Carignan

Appellation

• Vin de France

Méthode de vinification et d’élevage

• Vendanges manuelles, respectant l’intégrité du raisin.
• Macération courte, favorisant l’expression du fruit et une texture souple.
• Fermentation naturelle avec levures indigènes, pour préserver toute la vivacité du vin.
• Élevage en cuve béton, afin de conserver la pureté des arômes et l’équilibre du vin.
• Aucun collage ni filtration, pour une expression brute et authentique.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge grenat brillant, aux reflets pourpres.
• Nez : Explosion d’arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces.
• Bouche : Juteuse et gourmande, marquée par une belle fraîcheur et une souplesse tannique qui rend cette cuvée immédiatement accessible. Finale légèrement épicée, avec une touche de réglisse.

Accords mets et vins

Un vin polyvalent qui s’accorde avec une grande variété de plats :

• Grillades de viandes ou de légumes aux herbes de Provence.
• Plats méditerranéens, comme un tian de légumes ou des poivrons farcis.
• Fromages doux, tels que la tomme fraîche ou la mozzarella di bufala.

Conseils de service et de garde

• Température de service : 14 à 16 °C, pour en apprécier toute la fraîcheur et la gourmandise.
• Potentiel de garde : 2 à 3 ans, à boire sur le fruit pour profiter pleinement de son intensité aromatique.

Détails techniques

• Volume d’alcool : 13,5 %

Pourquoi choisir 31/40 ?

• Un vin gourmand et accessible, parfait pour des moments de partage et de convivialité.
• Une vinification naturelle et sans artifices, mettant en valeur l’expression pure du terroir languedocien.
• Une cuvée polyvalente, idéale pour accompagner une cuisine simple et généreuse.