Trousseau – Côtes du Jura

Domaine des Avanchés, Montmorot

Un rouge structuré et raffiné, signature du Jura

Le Domaine des Avanchés, situé à Montmorot, incarne l’union parfaite entre tradition viticole et pédagogie. Ce vignoble de 4 hectares, propriété du lycée agricole de Montmorot, est certifié en agriculture biologique, garantissant un travail respectueux des sols et du raisin. Engagé dans une viticulture durable et naturelle, le domaine met en avant l’expression authentique du terroir jurassien, formant ainsi les nouvelles générations aux pratiques respectueuses de l’environnement.

Ce Côtes du Jura – Trousseau est une cuvée élégante et expressive, où puissance et finesse s’entrelacent avec harmonie. Le Trousseau, cépage autochtone du Jura, est souvent comparé au Pinot Noir pour sa délicatesse et son élégance. Ici, il offre un vin structuré, à la fois riche en arômes et doté d’une fraîcheur vibrante, faisant de lui un rouge de caractère, parfait pour accompagner une cuisine généreuse et raffinée.

Cépage

• 100 % Trousseau

Type

• Vin rouge élégant et structuré

Méthode de vinification et d’élevage

• Vendanges manuelles, favorisant une sélection minutieuse des raisins.
• Fermentation en levures indigènes, pour préserver l’authenticité du cépage.
• Macération longue, permettant une extraction douce des tanins et des arômes.
• Élevage en fûts de chêne ou en cuves inox, apportant une belle structure et de la complexité.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge rubis intense et lumineuse.
• Nez : Arômes séduisants de cerise mûre et de framboise, agrémentés de notes épicées et légèrement poivrées.
• Bouche : Structurée et élégante, avec une belle fraîcheur et des tanins soyeux, offrant une finale longue et persistante qui souligne la finesse du Trousseau.

Accords mets et vins

• Gibiers et viandes rouges en sauce, comme une daube de sanglier ou un filet de bœuf aux morilles.
• Plats mijotés aux épices douces, notamment des tajines d’agneau ou des plats à base de champignons sauvages.
• Fromages affinés du Jura, tels que le Comté, le Mont d’Or ou le Morbier.
• Cuisine asiatique épicée, où la fraîcheur et la structure du vin équilibrent les arômes relevés.

Conseils de service et de garde

• Température de service : À déguster entre 14 °C et 16 °C, pour révéler toute la complexité aromatique.
• Potentiel de garde : À boire dans les 5 à 8 ans, où il gagnera en finesse et en profondeur.

Détails techniques

• Volume d’alcool : 11,5 %

Pourquoi choisir ce Côtes du Jura – Trousseau ?

• Un vin issu d’un domaine en agriculture biologique, garantissant une expression pure et sincère du terroir.
• Un cépage emblématique du Jura, alliant élégance et caractère, parfait pour les amateurs de rouges subtils.
• Une cuvée équilibrée et raffinée, idéale pour des accords mets et vins gourmands et complexes.