Thalassites – Provence

Domaine de l’Anchois, Châteauneuf-les-Martigues

Un blanc d’exception, vieilli en mer pour une expression unique

Le Domaine de l’Anchois, situé entre la Méditerranée et l’étang de Bolmon, s’étend sur 7,5 hectares de vignes et 5 hectares d’oliviers. Fondé en 2015 par Stéphan Buffille, issu d’une famille de vignerons et maraîchers, le domaine est mené en biodynamie et certifié Demeter.

Avec Thalassites, le domaine renoue avec une tradition millénaire évoquée par Pline l’Ancien dès 77 après J.-C. : l’immersion en mer pour le vieillissement du vin. Ce procédé unique confère à la cuvée une rondeur inédite et une palette aromatique enrichie, sublimée par de délicates notes salines. Une expérience sensorielle hors du commun, parfaite pour les amateurs de vins d’exception.

Cépages

• 40 % Savagnin rose aromatique
• 40 % Œillade musquée
• 15 % Sauvignon
• 5 % Muscat romain

Type

• Vin blanc fin et salin

Méthode de vinification et d’élevage

• Viticulture biodynamique et vendanges manuelles.
• Vinification naturelle, avec fermentation en levures indigènes.
• Vieillissement immergé en mer, favorisant un affinage unique, arrondissant les arômes et développant une légère touche iodée.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune pâle aux reflets dorés.
• Nez : Bouquet raffiné avec des notes florales, de fruits blancs et une touche saline subtile.
• Bouche : Délicate et enveloppante, alliant fraîcheur, rondeur et élégance, avec une finale légèrement iodée.

Accords mets et vins

• Plats de poissons nobles (bar, turbot, sole)
• Crustacés (homard, langoustines)
• Mets raffinés à base de truffe blanche

Détails techniques

• Volume d’alcool : 12 %

Pourquoi choisir Thalassites ?

• Un vin blanc unique, vieilli sous l’eau pour une expérience gustative inédite.
• Une cuvée biodynamique, issue d’un travail minutieux et respectueux de la nature.
• Un vin élégant et rare, idéal pour les grandes occasions et les amateurs de découvertes.