Saint Régis – Ardèche

Château de la Selve

Un blanc élégant et vibrant, entre fraîcheur et caractère

Situé en Ardèche méridionale, le Château de la Selve s’impose comme une référence en matière de viticulture biologique et biodynamique, respectant l’équilibre du vivant et révélant l’authenticité de son terroir unique. Entre influences méditerranéennes et montagnardes, le domaine façonne des vins d’une grande finesse, reflétant toute la richesse de cette région singulière.

Saint Régis est une cuvée qui incarne la pureté et l’énergie du terroir ardéchois, offrant un équilibre subtil entre rondeur et minéralité. Grâce à une vinification soignée et un élevage maîtrisé, ce blanc séduit par sa précision aromatique et sa tension rafraîchissante.

Cépages

• Viognier
• Roussanne
• Grenache blanc

Type

• Vin blanc sec, expressif et minéral

Méthode de vinification et d’élevage

• Vendanges manuelles, garantissant une sélection optimale des raisins.
• Pressurage direct et fermentation naturelle avec levures indigènes, pour préserver l’identité du terroir.
• Élevage en cuves et en fûts, permettant d’exalter la complexité aromatique et la texture du vin.
• Légère filtration avant mise en bouteille, conservant l’intégrité et la vivacité du vin.

Notes de dégustation

• Robe : Dorée et lumineuse, éclatante de pureté.
• Nez : Expressif et raffiné, mêlant des arômes de fruits blancs (pêche, poire), de fleurs blanches et de légères notes miellées.
• Bouche : Belle tension minérale, équilibrant la rondeur du Viognier et de la Roussanne, avec une finale fraîche et persistante aux accents d’agrumes et d’épices douces.

Accords mets et vins

Un blanc raffiné, parfait pour sublimer une cuisine délicate et élégante :

• Poissons nobles et crustacés (Saint-Jacques, homard, bar grillé).
• Plats végétariens aux légumes grillés, aux herbes aromatiques ou aux agrumes.
• Fromages affinés ou chèvres frais, dont la texture crémeuse est sublimée par la fraîcheur du vin.
• Viandes blanches, comme un veau aux herbes ou une volaille en sauce légère.

Conseils de service et de garde

• Température de service : Entre 10 °C et 12 °C, pour révéler toute sa complexité aromatique.
• Potentiel de garde : Peut être dégusté jeune pour sa vivacité ou conservé 3 à 5 ans, pour développer encore plus de profondeur et d’élégance.

Détails techniques

• Volume d’alcool : 13 %

Pourquoi choisir Saint Régis ?

• Un vin issu d’une agriculture biologique et biodynamique, garantissant une expression authentique du terroir.
• Une cuvée gourmande et ciselée, alliant rondeur et fraîcheur, parfaite pour accompagner une gastronomie raffinée.
• Une interprétation subtile des cépages méridionaux, avec une belle tension minérale et une longueur en bouche remarquable.