Cantina Di Torra – Patrimonio Rouge – Corse

Domaine Mariotti Bindi

L’expression noble du Niellucciu, entre puissance et raffinement

Le Domaine Mariotti Bindi, situé au cœur de la Corse, sublime l’identité insulaire à travers des vins élégants et profonds, imprégnés du caractère unique de leur terroir. Grâce à un travail minutieux de la vigne et une vinification respectueuse des traditions corses, chaque cuvée révèle la richesse des cépages autochtones et l’influence du climat méditerranéen.

La cuvée Cantina di Torra, élaborée sous l’appellation AOP Patrimonio, met en lumière toute la noblesse du Niellucciu, cépage phare de l’île, offrant un vin puissant, structuré et intensément aromatique.

Cépage

• Majoritairement Niellucciu

Appellation

• AOP Patrimonio

Méthode de vinification et d’élevage

• Vendanges manuelles, pour une sélection rigoureuse des baies.
• Fermentation naturelle avec levures indigènes, permettant une expression pure du terroir.
• Macération longue, favorisant une extraction optimale des arômes et de la structure tannique.
• Élevage en fûts de chêne, apportant complexité et rondeur au vin.
• Mise en bouteille avec une filtration légère, préservant toute la richesse aromatique.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge rubis profond, aux reflets grenat, signe d’une belle concentration.
• Nez : Bouquet intense de fruits rouges mûrs (cerise, groseille) enrichi de notes épicées, d’herbes du maquis et d’une touche de cuir fin.
• Bouche : Puissante et ample, avec des tanins souples et fondus, une belle fraîcheur persistante, et une finale élégante aux accents légèrement réglissés.

Accords mets et vins

Ce Patrimonio Rouge se marie parfaitement avec des plats généreux et savoureux, sublimant les saveurs méditerranéennes :

• Viandes grillées : Bœuf maturé, entrecôte aux herbes corses, magret de canard.
• Agneau rôti façon méditerranéenne, parfumé aux épices et herbes sauvages.
• Plats légèrement épicés, comme un tajine d’agneau aux pruneaux ou une cuisine corse traditionnelle.
• Fromages corses affinés, tels qu’une tomme de brebis, un casgiu merzu ou un fromage de chèvre accompagné d’une confiture de figue.

Conseils de service et de garde

• Température de service : 16 °C à 18 °C, pour révéler toute sa complexité aromatique.
• Potentiel de garde : 5 à 8 ans, permettant au vin de gagner en finesse et en profondeur avec le temps.

Détails techniques

• Volume d’alcool : 14 %

Pourquoi choisir Cantina di Torra ?

• Un grand vin corse, issu du cépage noble Niellucciu, emblématique de Patrimonio.
• Une structure puissante et raffinée, idéale pour accompagner des repas gastronomiques.
• Un vin de terroir, authentique et expressif, parfait pour les amateurs de rouges corses d’exception.