Le Pin – Languedoc

Domaine du Grès Vaillant – Nature, Tradition et Engagement 🌿🐎

Un vignoble respectueux du vivant, entre forêts et vignes

Au cœur du Languedoc, le Domaine du Grès Vaillant se distingue par son approche profondément respectueuse de l’environnement. Niché au sein d’un écrin naturel préservé, il s’étend sur 70 hectares de forêts, de plaines et de rivières, avec seulement 7 hectares de vignes, cultivées sans mécanisation lourde.

Ici, la vigne est travaillée à la main ou avec des chevaux de trait, dans une démarche durable, bannissant tout intrant chimique et favorisant une vinification naturelle, révélant la pureté du terroir languedocien.

Le Pinot Noir trouve une expression inédite sous le climat méridional, offrant un vin délicat, vibrant et d’une grande fraîcheur.

Cépage

• 100 % Pinot Noir

Appellation

• IGP Pays d’Oc

Méthode de vinification et d’élevage

• Vendanges manuelles, garantissant une sélection rigoureuse des baies.
• Macération courte, favorisant la finesse des arômes et la souplesse des tanins.
• Fermentation naturelle, en levures indigènes, sans intrants ni correction.
• Élevage en cuves inox, préservant toute la fraîcheur et le fruité du Pinot Noir.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge rubis éclatant, lumineuse et limpide.
• Nez : Arômes fins de fruits rouges croquants (groseille, framboise), accompagnés d’une touche d’épices douces et d’une subtile note végétale qui apporte une belle fraîcheur.
• Bouche : Souple et aérienne, avec une acidité bien intégrée et une finale légèrement réglissée, offrant une buvalité immédiate et plaisante.

Accords mets et vins

Ce Pinot Noir délicat s’accorde parfaitement avec :

• Charcuteries artisanales : saucisson, jambon de pays, terrines.
• Grillades aux herbes, viandes blanches rôties ou légumes grillés.
• Plats mijotés sucré-salé : tajine aux pruneaux, cuisine orientale épicée.
• Fromages affinés : comté jeune, tomme de brebis, chèvre sec.

Conseils de service et de garde

• Température de service : 14 °C à 16 °C, pour préserver son éclat aromatique.
• Potentiel de garde : 3 à 5 ans, avec une évolution vers plus de souplesse et d’épices.

Détails techniques

• Volume d’alcool : 13 %

Pourquoi choisir Le Pin – Pinot Noir du Domaine du Grès Vaillant ?

• Un Pinot Noir du Sud lumineux et délicat, parfaitement adapté au terroir languedocien.
• Une viticulture respectueuse, sans mécanisation lourde, favorisant l’équilibre naturel des sols.
• Une cuvée souple et fruitée, idéale pour les repas conviviaux et les amateurs de vins naturels.