Désobéissance – Languedoc

Domaine Les Gragnotes – Désobéissance

Un rouge audacieux, puissant et libre

Au cœur du Languedoc, le Domaine Les Gragnotes est une véritable ode à la nature et au respect du vivant. Sous la direction de Benoît Guillot et Erika Mazer, ce vignoble de 6,5 hectares, cultivé en agriculture biologique et en conversion biodynamique, privilégie une approche minimaliste : aucun intrant, pas de filtration ni de collage, pour laisser le terroir s’exprimer pleinement.

Avec Désobéissance, le domaine signe un vin de caractère, qui refuse les conventions pour livrer une interprétation brute et authentique du Languedoc. Cette cuvée, mêlant Carignan et Syrah, exprime la richesse des sols méditerranéens et la générosité du climat ensoleillé.

Cépages

• Carignan
• Syrah

Appellation

• Vin de France

Méthode de vinification et d’élevage

• Macération longue, permettant une extraction en douceur des arômes et des tanins.
• Fermentation spontanée avec levures indigènes, garantissant une expression pure du fruit.
• Élevage en cuve béton et fût, apportant équilibre entre fraîcheur et complexité.
• Aucun collage, ni filtration, pour un vin vivant et authentique.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge profond, aux reflets grenat.
• Nez : Intense et expressif, révélant des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, groseille), garrigue, et des notes réglissées.
• Bouche : Ample et charnue, avec une belle fraîcheur qui équilibre la puissance du vin. Les tanins soyeux offrent une belle structure, soutenue par une finale longue et élégante.

Accords mets et vins

Parfait pour accompagner des plats méditerranéens et des mets savoureux :

• Viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard.
• Plats mijotés, tels qu’un tajine aux épices douces ou une daube provençale.
• Fromages affinés, notamment un Pélardon ou une tomme de brebis.

Conseils de service et de garde

• Température de service : 16 à 18 °C, pour révéler toute la richesse du vin.
• Potentiel de garde : 5 à 7 ans, idéal pour gagner en profondeur et en élégance.

Détails techniques

• Volume d’alcool : 14 %

Pourquoi choisir Désobéissance ?

• Un vin puissant et libre, sans artifices, qui célèbre l’expression pure du terroir languedocien.
• Une cuvée complexe et équilibrée, idéale pour accompagner des plats riches et épicés.
• Un travail artisanal et respectueux, issu d’un vignoble en conversion biodynamique.