Ceci n’est pas du vin blanc – Languedoc

Domaine du Grès Vaillant – Nature, Tradition et Engagement

Un vignoble vivant et une approche respectueuse du terroir

Situé au cœur du Languedoc, le Domaine du Grès Vaillant se distingue par son engagement total envers la biodiversité et l’agriculture respectueuse. Avec 70 hectares de forêts, plaines et rivières, et seulement 7 hectares de vignes, ce domaine familial met en œuvre un travail manuel et en traction animale, bannissant toute intervention mécanique lourde. Ici, aucun intrant chimique : uniquement une vinification naturelle qui permet au terroir de s’exprimer pleinement.

Le domaine met en lumière des cépages oubliés et des vinifications audacieuses, avec des cuvées qui surprennent par leur authenticité et leur profondeur aromatique.

Avec « Ceci n’est pas du vin blanc », le domaine nous offre un vin orange vibrant et atypique, alliant puissance et délicatesse, à travers une macération pelliculaire qui apporte une belle structure tannique et une richesse aromatique unique.

Cépage

• Assemblage de cépages blancs traditionnels du Languedoc

Appellation

• IGP Pays d’Oc

Méthode de vinification et d’élevage

• Macération des raisins blancs avec leurs peaux, technique ancestrale qui apporte couleur et complexité.
• Fermentation en levures indigènes, sans filtration ni intrants œnologiques.
• Élevage sur lies fines, permettant d’affiner la texture et d’enrichir les arômes.

Notes de dégustation

• Robe : Ambrée, lumineuse, avec de légers reflets cuivrés.
• Nez : Bouquet complexe et intrigant mêlant fruits secs (abricot, amande), écorces d’orange confites et thé noir.
• Bouche : Belle tension, structure tannique fine, équilibre entre fraîcheur et profondeur, avec une finale épicée et légèrement saline.

Accords mets et vins

Par sa structure et sa complexité, ce vin orange accompagne parfaitement :

• Plats épicés et exotiques : tajine aux abricots, curry thaï, cuisine indienne.
• Fromages affinés : comté, gouda vieilli, pecorino.
• Poissons marinés ou fumés : ceviche aux agrumes, saumon gravlax.
• Plats méditerranéens : mezzés, légumes rôtis aux épices douces.

Conseils de service et de garde

• Température de service : 10 °C à 12 °C, pour sublimer ses arômes et sa texture tannique.
• Potentiel de garde : 5 à 7 ans, avec une évolution vers des notes encore plus complexes et épicées.

Détails techniques

• Volume d’alcool : 13,5 %

Pourquoi choisir « Ceci n’est pas du vin blanc » du Domaine du Grès Vaillant ?

• Un vin orange singulier et audacieux, élaboré selon des méthodes ancestrales.
• Un équilibre subtil entre fruit, épices et structure tannique, parfait pour les amateurs de découvertes.
• Un vin naturel, sans artifices, qui exprime pleinement la richesse du terroir languedocien.