Blanquette de Limoux – Languedoc

Domaine du Grès Vaillant – Nature, Tradition et Engagement

Un vignoble vivant et une approche respectueuse du terroir

Situé en plein cœur du Languedoc, le Domaine du Grès Vaillant est bien plus qu’un simple domaine viticole : c’est un écrin de biodiversité, où forêts, plaines et rivières entourent les 7 hectares de vignes cultivées avec soin. Ici, la vigne est travaillée manuellement ou en traction animale, bannissant toute intervention mécanique lourde pour préserver la vie des sols et la pureté du terroir.

Sans intrants chimiques ni artifices œnologiques, le domaine s’attache à produire des vins vivants, sincères et expressifs, révélant l’identité unique du Languedoc.

Avec cette Blanquette de Limoux, le domaine célèbre une tradition effervescente vieille de plusieurs siècles, offrant un vin pétillant racé et élégant, idéal pour toutes les grandes occasions et les instants festifs.

Cépage

• Principalement Mauzac, cépage emblématique de la Blanquette de Limoux

Appellation

• AOP Blanquette de Limoux

Méthode de vinification et d’élevage

• Méthode traditionnelle, similaire à celle du Champagne, avec une seconde fermentation en bouteille pour capturer la finesse des bulles.
• Élevage sur lies, développant de la complexité aromatique et une texture soyeuse.
• Aucun intrant superflu, respectant l’expression authentique du cépage et du terroir.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune pâle, limpide et brillante, avec une effervescence fine et persistante.
• Nez : Arômes frais de pomme verte, de pêche blanche et de fleurs blanches, avec une légère touche briochée.
• Bouche : Attaque vive et élégante, belle acidité équilibrée par une texture crémeuse, avec une finale longue et rafraîchissante.

Accords mets et vins

Ce vin pétillant accompagnera à merveille :

• Apéritifs raffinés : amuse-bouches, feuilletés aux herbes.
• Fruits de mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques, sashimis.
• Desserts fruités : tarte aux agrumes, mousse de fruits blancs.
• Cuisine gastronomique légère : carpaccio de bar, ceviche aux agrumes.

Conseils de service et de garde

• Température de service : 8 °C à 10 °C, pour préserver la finesse des bulles et la fraîcheur aromatique.
• Potentiel de garde : 3 à 5 ans, pour une belle évolution en bouteille.

Détails techniques

• Volume d’alcool : 12,5 %

Pourquoi choisir cette Blanquette de Limoux ?

• Un pétillant historique, élaboré selon la plus ancienne méthode effervescente connue en France.
• Une cuvée élégante et naturelle, produite sans artifices, révélant la fraîcheur et la finesse du Mauzac.
• Un vin idéal pour les moments de partage, à la fois convivial et raffiné, parfait pour célébrer les petites et grandes occasions.