Les Chênes – Languedoc

Domaine du Grès Vaillant – Nature, Tradition et Engagement

Un vignoble respectueux du vivant et un hommage aux cépages oubliés

Le Domaine du Grès Vaillant, situé au cœur du Languedoc, est un écrin de nature préservée, où la viticulture se mêle à la biodiversité locale. Avec 70 hectares de forêts, de plaines et de rivières, et seulement 7 hectares de vignes, ce domaine familial privilégie un travail manuel et équin, bannissant toute mécanisation lourde pour préserver les sols vivants.

Les vignerons passionnés perpétuent ici une tradition artisanale, en remettant à l’honneur des cépages anciens et méconnus, sublimés par une vinification naturelle et sans artifices.

Le Mauzac, cépage emblématique du Sud-Ouest, est rarement vinifié en monocépage. Dans cette cuvée Les Chênes, il dévoile un profil à la fois gourmand et vibrant, révélant toute sa complexité aromatique.

Cépage

• 100 % Mauzac

Appellation

• IGP Pays d’Oc

Méthode de vinification et d’élevage

• Vendanges manuelles, préservant toute la fraîcheur et l’éclat aromatique du raisin.
• Fermentation en levures indigènes, pour une expression naturelle du cépage.
• Élevage sur lies fines, conférant une texture plus ample et une belle complexité.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune doré aux reflets brillants, légèrement trouble, témoin d’une vinification naturelle.
• Nez : Arômes de pomme verte croquante, poire juteuse, avec une touche subtile de brioche et de miel d’acacia.
• Bouche : Ample et équilibrée, avec une belle fraîcheur portée par une acidité naturelle et une finale légèrement miellée, apportant gourmandise et longueur.

Accords mets et vins

Ce Mauzac, à la fois structuré et vif, se marie idéalement avec :

• Volailles en sauce crémée : suprême de volaille aux morilles, blanquette de veau.
• Risotto aux champignons et parmesan, mettant en valeur sa texture légèrement beurrée.
• Fromages à pâte pressée : tomme des Pyrénées, comté jeune ou laguiole.
• Poissons nobles en sauce : bar à la crème citronnée, cabillaud en papillote.

Conseils de service et de garde

• Température de service : 8 °C à 10 °C, pour une fraîcheur optimale.
• Potentiel de garde : 3 à 5 ans, avec un développement aromatique plus intense au fil du temps.

Détails techniques

• Volume d’alcool : 12,5 %

Pourquoi choisir Les Chênes – Mauzac du Domaine du Grès Vaillant ?

• Un cépage rare, revisité avec élégance, offrant un vin à la fois frais et gourmand.
• Un domaine respectueux de la biodiversité, où chaque parcelle est cultivée dans un équilibre naturel.
• Une cuvée surprenante et raffinée, parfaite pour les amateurs de vins blancs singuliers et gastronomiques.